広島県三原市の古民家・・・田舎の隠れ家で 土日お家cafe と手打ち蕎麦を提供できるようにスローライフで準備中~!  日々の活動をブログで~♪
プロフィール

s.nonpapa

Author:s.nonpapa
広島県三原市の田舎で生まれ育ち(nonpapa) 仕事も何とか卒業。

▼町家倶楽部・彩り▲~時間的な余裕が出来た今、癒しのテラスガーデンと手打ち蕎麦を提供出来る様 前向きに計画中。

まだまだ勉強中ですが~♪   
・手打ち蕎麦
・和食 季節料理 イタリアン
・燻製作り・絵画・Social dance
・木工・家庭菜園・物作り全般!
スローライフで頑張っています♪

↓Facebook 始めました~♪♪
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nonpapa の”めーる あどれす”
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ゆっくりと時が流れる癒しの空間を企画・・・進行中 

町家倶楽部・彩り  


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手打ち蕎麦・麺打ちクラブの活動~♪

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燻製作りの活動~♪

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2018/12/31 23:59 お家&dear family TB(0) CM(0)


今日は今年度最後の男性料理教室です。
この一年間頑張って活動しました。

来年度は24名の参加で新たな活動です。
負担にならないよう気楽に参加したいですね。

来月になればお花見の時期です。
班のメンバーで party でも開催できれば良いですが~!



今日の献立です。

1・魚の木の葉揚げ
2・菜の花のあえ物
3・いかのネギソース
4・酒まんじゅ

今日はnonpapa 班 のメンバー(元プロ)から八朔まんじゅうの差し入れがあり
教室全員で頂きます。ありがとう!

料理の方も早く出来上がり完成です。

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レシピです。
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魚の木の葉揚げ

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付け汁に緑おろしで頂きますが味わい深くとても美味しいです。
★★★



菜の花のあえ物

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食材がシンプルなので癖が無く頂けます。
芥子(からし)の量がもう少し多めが良いでしょうね!
★★



いかのネギソース

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いかも柔らかく食が進みます。
ソースの生姜のすりおろしが味を引き締めとても美味しいです。
★★★



酒まんじゅ

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左が酒まんじゅう 右が差し入れの八朔まんじゅうです。
甘さ控え目でおやつに良いですね。
★★




2018/03/19 14:17 男性料理 TB(0) CM(0)

先月は蕎麦打ち体験講座を実施し最後の試食などで参加者の皆さんに
喜んで頂きました。

普通に家で蕎麦打ちをするには道具とかそば粉とか茹でとか
手配など大変ですが体験で参加出来ると簡単で良いですよね!

今日はいつもの麺打ちクラブの活動です。
そば粉の手配で少し高価な粉を使います。

とにかく蕎麦は 新そば粉 挽き立て 打ち立て  茹で立て etc が一番で
新鮮なほど美味しいです。

そば粉のつながりも良く誰でも上手に蕎麦打ちが出来ます。
今日も頑張ります。



そば粉700g・水回し48%・煉り・延し・切り・茹で・締め・
温そば盛り付けで完成です。

今日はメンバーからの きつねがあり トッピングし頂きます。
食べる楽しさが良いですね!


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2018/03/18 10:28 未分類 TB(0) CM(0)

今日は料理教室最後の活動日です。
そして終了のお別れランチ会です。

今年で12年ぐらい続づいてる料理教室と お話を聞いていましたが
この3月で終了とのお話がありました。

メンバーも減少し講師も含め7名程度で活動していましたが
またの機会に再開も・・・。


ランチ会はYoisbisu(ヨイエビス)です。
料理会費の予算で賄うため ¥4000 程度で実施です。



今まで和やかに活動して来ましたが最後の食事です。
色々思い出もありましたがこれからも元気で活動して行きたいですね!



前菜です。
・先付け・お刺身・サラダ・スープ

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コースでご飯か パンを選べます。
nonpapa はパンとしました。

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鮭と野菜のアルミホイール焼きです。
味は和風でシンプルです。

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お肉のソテー野菜添えです。
肉厚が薄いので焼肉風です。

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ランチコース最後のデザートと coffee です。
冷たいアイスとの組み合わせが良いですね。

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メンバーの皆さんとは またお会いする事も有るかも知れませんが
良い思いでとして共有したいですね!






2018/03/17 13:32 男性料理 TB(0) CM(0)

年4回ぐらい開催されている料理教室です。
年末の おせち料理は他の講座と重なり欠席しました。

今回は事前の予定も無かったので料理講座に参加です。
この場所での活動は71回目(17年ぐらい?)との事!

歴史が長いため皆さん高齢になっています。



今日の献立です。

1.牛乳パック押し寿司(4人分)
2・鰆のベジタブルソース
3・茶碗蒸し(1人分)
4・ハマグリの吸い物
5・いちごのババロア

班のメンバーは初めての人や以前参加した人など集まっています。
まずは下拵えが大切なので食材の調理をしていきます。

4人で活動している為ある程度担当を決め進めます。
各班とも時間内に完成し配膳です。

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今日の献立レシピ
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牛乳パック押し寿司
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それぞれの食材に味が付いている為とても美味しいです。
盛り付けも牛乳パックに詰めている為 作業が楽で綺麗に仕上がります。



鰆のベジタブルソース
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鰆を焼くときクッキングペーパーがこげてしまいました。油など必要!
身から焼き仕上げました。
ソースとの相性も良く美味しいです。



茶碗蒸し
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鍋のお湯の中に蓋をした器をいれ蒸していきます。
確認が遅れ卵液の中に巣が少し出来ましたが中位の出来です。



ハマグリの吸い物
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貝はあさり を使い吸い物にしています。
柚子の香りも良く薄味で美味しいです。



いちごのババロア
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生クリームやいちごを使っている為とても美味しいです。
家でも簡単に作れるので良いですね!





2018/03/08 14:20 男性料理 TB(0) CM(0)


最近  nonmama がお休みの時お昼を外でする事が多いいです。
今日は三原港近くのコパンでランチ会です。

Net ではお店が営業と休業を未確定と知らせていますが
だいぶ前から営業しています。

nonmama の希望で今日のハンバーグランチをオーダーです。
nonpapa はステーキランチ(世羅牛)です。
予算は二人で ¥2500程度です。

前菜は同じメニューです。
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ハンバーグはデミグラスソースで頂きます。(和風ソースも選べます。)

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食後のデザート は飲み物とアイスなどです。
お昼のイタリアンのお店って良いですね。

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2018/03/06 19:17 昼ご飯~! TB(0) CM(0)

今年度はあと2回で終了です。
来年度も現状で活動が続づきそうです。

メンバーの料理の腕も確実に上達しています。
負担にならずに食べる事が出来るって生きる力が出来ていいですね。

今日の献立です。
1・れんこんと豚肉の薬味ソース
2・鯵のカレー風味
3・キャベツとじゃが芋のスープ
4・豆乳ゼリー

班のメンバーは全員参加で活動です。
連携がよく料理の完成は他の班に比べ一番です。
今後も全員参加で頑張ります。

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れんこんと豚肉の薬味ソース
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れんこんのシャキヒャキ感がよく和風のソースが良いですね。



鯵のカレー風味
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カリッと揚げた鯵の骨も追加しました。
カレー風味なので子供にも合います。



キャベツとじゃが芋のスープ
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キャベツは煮込んでもあまり形崩れしないので食べ応えがあります。
牛乳バターで風味も良く美味しいです。



豆乳ゼリー
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豆乳を使ってるのでしっとりで甘さ控えめで美味しいです。






2018/03/06 18:08 男性料理 TB(0) CM(0)

今日は寒さも緩み温かく嬉しいですね。
朝起きて気温が0度C以下を見ると体が縮みます。
このまま春に向かってくれればと思っています。

燻製の調理時間は3時間程度ですが今日も美味しく完成です。
皿に盛り付けた食材をnonpapa 持込の容器に盛り付けました。



今日の食材
卵 鳥手羽元 鶏腿 豚肉 鮭 かつお たこ イカの天ぷら
フライドポテト ピーナツ 焼きそば イカ

チーズとポテト ピーナツ は冷燻 その他は 熱燻で仕上げています。

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食材の仕上がり

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2018/02/27 07:08 料理(燻製教室) TB(0) CM(0)


今年も みはら彩るまち歩き おひなまつり にお出かけです。
今日はnonmama もお休みなので 着物でまち歩きです。

同時開催の 三原うまいもの市や 瀬戸内みはら 美味しいマーケーも
同時開催され賑わっています。

神社やお寺の階段に手作りの おひなが飾ってあります。
子供達が願いを込め丁寧に仕上げてあります。

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この場所は高台の大島神社の階段です。
鳥居があり社殿に続づいています。

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おまつり会場にあるお寺の階段です。
nonmama の着物姿を記念撮影です。

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イベント 三原うまいもの市やジャズライブの会場で
旧三原幼稚園(明眞寺)に移動です。

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nonmama は雑貨を見つけ木製品に興味を示しています。

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駅近くに移動しサンライズ港町の 三原之丸茶会に到着です。
飾り雛がお迎えしてくれます。

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年代物のお雛様で豪華ですね!

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お茶席で提供です。
紙風船の上に ヤッサ饅頭本舗の 浮城まんじゅう です。

美味しく頂きました。

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今年も寒さが緩み徐々に温かくなってきます。
春が待ち遠しいですね!














2018/02/26 10:24 祭り TB(0) CM(0)


三原市主催のコミセン活動で蕎麦打ち体験教室が開催です。
今日はnonpapa の活動している麺打ちクラブがスタッフとして協力します。

体験教室では参加者2人にスタッフが1名が付き指導します。
まずクラブのメンバーによる蕎麦打ちの見本演技から始まりです。

その後 各班に別れ手打ち蕎麦を打っていきます。



そば粉500gと つなぎ粉200gを選別しこね鉢に準備します。

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水回しで45%の水を準備し2~3回に分け加水し練っていきます。
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練のそば玉が滑らかになったら 菊練り しまとめて 延しをしていきます。
麺棒で薄く延し(1.2ミリ)畳んで切りへと進めます。
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そば切りです。
蕎麦打ち体験は初めての参加者ですが上手です。
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時間をかけ蕎麦切りの完了です。
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今回の試食は自分達が打った蕎麦を茹でて頂きます。
温そばで頂く為 全員で準備です。
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盛り付け完了です。
蕎麦の香りも良く食欲をそそります。
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2018/02/24 17:00 手打ち蕎麦 TB(0) CM(0)
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